Tarte tatin aux tomates
Petite originalité cette semaine,
avec une tarte tatin revisitée à la tomate.
Ce fruit, considéré par beaucoup comme un étant
un légume est un des produits les plus consommés,
l'été, par les français !

Difficulté: Facile
Ingrédients :
Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) :
-
-
60 g de beurre
-
Eau pour diluer
Pour la garniture :
-
-
Moutarde à l'ancienne (avec les grains)
-
-
-
Gruyère râpé
Préparation :
- Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel. Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur.
Ou prener une pâte toute faite ! - Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner !
- Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ).
- Jeter le jus, puis couvrir de gruyère râpé.
- Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde. Découper un petit cercle au centre de la taille d'une noisette.
- Recouvrir les tomates de ce disque de pâte brisée, moutarde contre gruyère puis enfourner 30 min.
- Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.
- Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.