Souris d'agneau rôtie au romarin, pommes de terre & carottes violettes

Aujourd'hui nous vous proposons une recette pleine d'originalité, à base de carottes violettes. 
Apparue tout d'abord en Europe de l'Est, elle est plus riche en bêta-carotènes et plus sucrée que la carotte orange.
  Très recherchée notamment pour ses propriétés nutritives, on la consomme aussi bien crue que cuite, en salade ou en velouté.
 
Nombre de personnes 4 Personnes

Temps de préparation 1h30 min.

Temps de cuisson 1h05 min.

Difficulté: Facile
 

Ingrédients (4 personnes):

- 1 Belle souris ou deux petites

- Un peu d'huile d'olive

- 5 à 7 carottes violettes 

- 500g de pommes de terre

- 5 À 6 gousses d'ail

- 1 à 2 branches de romarin

 

Préparation:

  • 1. Tailler les carottes épluchées en deux dans le sens de la longueur. Puis les tailler en biseau.

  • 2. Écraser légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau tout en gardant la peau.

  • 3. A feu modéré et dans un récipient allant au four, colorer la souris sur toutes ses faces. Réserver la souris. Éliminer l'huile, c'est pas une obligation, mais si elle a trop chauffé c'est mieux.

  • 4. Ajouter un peu d'huile d'olive. Faire revenir les pommes de terre quelques minutes à feu modéré. Ajouter les carottes, les gousses d'ail et le romarin, mélanger.

  • 5. Poser la souris sur les légumes et cuire au four à couvert pendant 20 mn. Au bout de 20 mn enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 35 à 40 mn. Pendant la cuisson et à deux ou trois reprises, enlever la souris, mélanger les légumes et remettre la souris.

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    Pour les carottes violettes, les pommes de terre et le chou fleur c'est ici !
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