Patate douce farcie quinoa et brocoli

Aujourd'hui nous vous proposons une recette pleine d'énergie et de saveurs, avec comme produit phare la patate douce.

La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Elle est dotée d'une très grande richesse en pro-vitamine A (ou bêta-carotène). Elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle renferme.

 

Nombre de personnes 4 Personnes
 
Temps de préparation 30 min.

Temps de cuisson 50 min.

Difficulté: Facile

Ingrédients (4personnes) :

 

 

 

  •                                                    100g de quinoa
  • 1/2 gousse d'ail
  • 25 g de feta
  • 1/2 cuillère à soupe de crème (facultatif)
  •                                                   1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

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  • Préparation :

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    1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver les patates douces puis les piquer avec une fourchette sur toute leur surface. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

     

     

    2. Enfourner pour 50 minutes de cuisson. Les patates doivent devenir tendres et la lame du couteau s'enfoncer facilement dans la chair.

     

     

     

  • 3. Plonger le quinoa dans l'eau bouillante salée.
  • Détailler le brocoli en bouquets, laver les bouquets et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.
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  • 4. Ouvrir les patates douces en 2.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer les 2/3 de la chair en veillant à ne pas percer la peau. Réserver la chair.
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  • 5. Saler le fond des patates douces, remplir de quinoa et déposer quelques bouquets de brocolis.
  • Parsemer de feta émiettée.
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  • 6. Mixer la chair des patates douces avec l'huile, l'ail et la crème. Ajouter la noix de muscade.
  • Servir les patates douces farcies bien chaude avec la sauce/purée à côté.
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